Torno con gioia a uno dei miei argomenti preferiti: il cibo e le ricette.
Per colpa di Dukan che è un tiranno, avevo perso il piacere di cucinare.
Tanto che cucino se poi non posso mangiare?
E poi che mortificazione seguire le ricette light. Per fare un dolce era tutto metti l’aroma di questo, mezzo cucchiaino di quello e spruzza un pò di questo.
Roba che quando mangiavi dovevi chiudere gli occhi e immaginare il piatto vero.
Poi per fortuna torno da mamma.
La mia cuoca preferita. Una vera mtaestra. Torno ai sapori veri. Ai cibi che non devi immaginarli ma solo chiudere gli occhi e assaporarli.
Che poi il paradosso è che sono dimagrita un pò. Ovviamente non mangio tutto quello che trovo ma quello che mangio è così buono che me lo faccio bastare.
Dopo la mia lunga premessa ecco qui di seguito la ricetta di un piatto della mia famiglia e in generale della Puglia, famosa per utilizzare un sacco le verdure.
Vi avverto, mia madre come tutte le vere cuoche va a braccio. Le dosi sono quasi sempre a occhio e ho dovuto estorcerle le quantità ma credo che abbia un pò inventato.
Ingredienti:
– 1 kg di melanzane
– 2 uova
– 100g formaggio parmigiano grattugiato
– 100g formaggio toscanello grattugiato
– 2 mozzarelle
– capperi q.b.
– sale, pepe, prezzemolo.
– 1 kg di pomodori pelati
– aglio
– 1 bottiglia di olio di semi di girasole
Procedimento sugo.
Fate soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungete il pomodoro pelato (precedentemente passato).
fate cuocere per 45 minuti circa me deve rimanere liquido.
In alternativa si può usare il pomodoro fresco. Procedimento più lungo.
Procedimento melanzane.
Lavate le melanzane, tagliatele a metà, svuotatele del contenuto facendo attenzione a non rovinare la buccia, che dovrà avere la forma di una barca.
Il contenuto della melanzana lo passate mettendolo in un robot in modo tale da ridursi in piccoli pezzi (da piccole lo facevano a pezzi con il coltello).
Poi procedete friggendo in due pentole diverse le bucce e il macinato di melanzate ( per quest’ultime non troppo olio e non troppo tempo).
Le bucce ponetele su una carta assorbente.
Nel macinato di melanzane aggiungete tutti gli ingredienti sopra elencati (uova,formaggi,mozzarelle,capperi,sale,pepe e un cucchiaio si sugo).
Mescolate bene bene e con questo preparato riempite le melanzane che riporrete in un tegame.
Dopodichè versate il sugo e mettetele nel forno a 180° precedentemente riscaldato per 1h circa.
Che dire!!!
Buon appetito..
Per colpa di Dukan che è un tiranno, avevo perso il piacere di cucinare.
Tanto che cucino se poi non posso mangiare?
E poi che mortificazione seguire le ricette light. Per fare un dolce era tutto metti l’aroma di questo, mezzo cucchiaino di quello e spruzza un pò di questo.
Roba che quando mangiavi dovevi chiudere gli occhi e immaginare il piatto vero.
Poi per fortuna torno da mamma.
La mia cuoca preferita. Una vera mtaestra. Torno ai sapori veri. Ai cibi che non devi immaginarli ma solo chiudere gli occhi e assaporarli.
Che poi il paradosso è che sono dimagrita un pò. Ovviamente non mangio tutto quello che trovo ma quello che mangio è così buono che me lo faccio bastare.
Dopo la mia lunga premessa ecco qui di seguito la ricetta di un piatto della mia famiglia e in generale della Puglia, famosa per utilizzare un sacco le verdure.
Vi avverto, mia madre come tutte le vere cuoche va a braccio. Le dosi sono quasi sempre a occhio e ho dovuto estorcerle le quantità ma credo che abbia un pò inventato.
Ingredienti:
– 1 kg di melanzane
– 2 uova
– 100g formaggio parmigiano grattugiato
– 100g formaggio toscanello grattugiato
– 2 mozzarelle
– capperi q.b.
– sale, pepe, prezzemolo.
– 1 kg di pomodori pelati
– aglio
– 1 bottiglia di olio di semi di girasole
Procedimento sugo.
Fate soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungete il pomodoro pelato (precedentemente passato).
fate cuocere per 45 minuti circa me deve rimanere liquido.
In alternativa si può usare il pomodoro fresco. Procedimento più lungo.
Procedimento melanzane.
Lavate le melanzane, tagliatele a metà, svuotatele del contenuto facendo attenzione a non rovinare la buccia, che dovrà avere la forma di una barca.
Il contenuto della melanzana lo passate mettendolo in un robot in modo tale da ridursi in piccoli pezzi (da piccole lo facevano a pezzi con il coltello).
Poi procedete friggendo in due pentole diverse le bucce e il macinato di melanzate ( per quest’ultime non troppo olio e non troppo tempo).
Le bucce ponetele su una carta assorbente.
Nel macinato di melanzane aggiungete tutti gli ingredienti sopra elencati (uova,formaggi,mozzarelle,capperi,sale,pepe e un cucchiaio si sugo).
Mescolate bene bene e con questo preparato riempite le melanzane che riporrete in un tegame.
Dopodichè versate il sugo e mettetele nel forno a 180° precedentemente riscaldato per 1h circa.
Che dire!!!
Buon appetito..
 |
| prodotto finito |
Potrei affogare nei ripieni alla faccia del Sig. Dukan!!!
P.s. Tutte le cuoche vere vanno a braccio per le quantità!!!!
E’ vero . Sopratutto per piatti che sono delle certezze!
Copio immediatamente la ricetta. Il risultato non sarà sicuramente come quello della tua mamma, ma ci provo;)
Vi assicuro che sono divine, io ho avuto l’onore di assaggiarle!!!!
Mamma Giusy è una super cuoca. Evviva mamma Giusy!!!!!
Giusy, la donna che trasforma in calorie tutto ciò che tocca! Fa tutto buonissimo!