L’ho già detto, qui in Puglia si mangia bene e a casa mia particolarmente bene.
E io ne sto approfittando non solo per mangiare (a discapito del mio punto vita) ma anche per fare il pieno del ricette.
In realtà potrei farne un libro intero. Solo che spesso dimentico di trascriverle.
Oggi però voglio proporvi uno dei nostri piatti tipici e buonissimi.
La purea di fave. Un piatto fondamentale della mia tradizione, che ha salvato tante famiglie quando mangiare la carne era un miraggio, ma l’alto contenuto proteico ben sopperiva a tale mancanza.
E’ un piatto semplice, che però quasi mai si mangia da solo.
E’ accompagnato da tante VERDURE e non solo.
La più tipica è la “cicoria lessa”. Poi ci sono i peperoni al forno, quelli alla pizzaiola, uva, il pane duro.
Ingredienti:
500 gr di fave secche e gialle.
2 patate
Procedimento:
Mettere una notte a bagno le fave.
Far bollire insieme alle patata tagliate a tocchetti per 45 minuti (avendo cura di eliminare una leggera schiumetta) .
Poi passare con passatutto, con il cucchiaio girare energeticamente, aggiungere un pò di olio crudo e servire.
Le fave non sono un cibo che gira in casa mia, ma credo che siano davvero buone….
al mio matrimonio poichè avevo tanti ospiti stranieri…tra gli antipasti ci feci mettere pure l’angolo puglia (purea di fave, cicoria e peperoni) un SUCCESSO. devi provarli
Anche qui in Texas la stiamo facendo a ripetizione, pero’non le ammollo prima, faccio bollire per un’ora solo le fave aggiungo le patate per un altra ora a e poi passo…
Fantastico…mandaci una foto!!!
Ma che meraviglia… al solito, qui in germania col cavolo che trovo le fave!
Davvero nella “grande” germania..non lo trovi?? Io qui l’ho trovato. Next time mettilo in valigia.